segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Berinjela de forno com Ricota




Essa receita é muito prática e saborosa. Para quem é vegano, é possível substituir a ricota pelo tofu amassado, as duas maneiras ficam ótimas!


Ingredientes:

- 1 berinjela grande
- 3 tomates sem sementes picados em cubinhos
- 1 cebola picada em meia lua

- 1 ricota pequena amassada (aproximadamente 200 g)* 
- Orégano a gosto

- Azeite
- Sal

*Para a versão vegana: 200 g de tofu amassado

Modo de fazer:

1 - Corte a berinjela em cubos médios, reserve.
2 - Em um refratário grande misture a berinjela, o tomate, a cebola e a ricota, mexa bem.
3 - Tempere com azeite, orégano e sal.
4- Leve para assar no forno em fogo médio até a berinjela murchar e ficar macia. 

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